Saber y sabor
Aproximación en clave de estudios alimentarios (Food Studies) a los diversos significados de la comida en ámbito ibérico. A partir de una reflexión teórica se propone una exploración de casos representativos de la identidad ibérica: la pérdida de las colonias a partir de los conflictos gastronómicos según Pardo Bazán; una indagación sobre la entidad fluida de la paella en Vázquez Montalbán; y una incursión en varios ejemplos de poesía gastronómica.
- Editorial: Iberoamericana Vervuert |
- Páxinas: 305 |
- Dimensións: 150x220 |
- Idioma: castelán |
- ISBN: 978-84-9192-398-5 |