Cada año el equipo de Mugaritz trabaja a puerta cerrada para diseñar una propuesta gastronómica diferente, despojándose de todo, para volver a empezar casi desde cero. Cada temporada constituye un salto al vacío imprevisible. Un camino repleto de preguntas, un desafío creativo que comparte con los comensales curiosos invitándolos a abrir la mente, no solo la boca.